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本文目录

1. 大鹅肉的家常集鹅家常做法
2. 生鹅肉的家常做法
3. 鹅最好吃的七种做法

大鹅肉的家常做法

材料用料鹅肉400克，酸菜100克，做法香菜25克，大全蒜、全集精盐、视频鸡精、家常集鹅辣椒
、做法花椒、大全大料、全集高汤、视频花生油、酱油各适量。

做法

1 、蒜切片 ，酸菜洗净切丝 ，香菜洗净切段。

2
 、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出 。

3 、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒
、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透 。

4
、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味 ，倒入鹅肉 ，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅 ，撒上香菜即可。

生鹅肉的家常做法

炖鹅汤也算得上是一种家常吃法。也需要按上述步骤一样，将鹅肉处理至可烹饪的状态 ，然后放入高压锅中进行焖压
，在焖压时需要往高压锅中加入洗好的花椒、八角、桂皮 ，也可以稍稍放少许食盐 。盖上锅盖，焖上数分钟 ，待鹅肉彻底被焖熟焖烂为止。

然后开盖试味，按自己的口味加入喜爱的调料 ，加热稍稍煮一下就可以食用了。

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉，青笋 ，红辣椒
，大葱，生姜 
，食用油，酱油
，料酒

豆瓣酱，精盐  ，味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱 、姜切片；

2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒  ，待出香味后，把鹅肉放入稍炒 ，烹入料酒 、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒 、青笋 ，青笋烧熟后即可
。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米 ，风鹅肉
 ，甜豆 ，虾仁，红椒粒，火腿丁，荷叶

调料:老抽 ，猪油 ，黄油，盐
，味精，鸡精，白糖，生粉
 ，色拉油  ，红樱桃，香菜叶

做法:

1、将糯米入蒸笼蒸熟
，加入猪油、黄油、老抽
 、味精 、鸡精 、白糖拌匀待用 。

2、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米
、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出 。

3
、净锅上火，加水烧开后 ，放入甜豆、虾仁 、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出 。

4 、空锅放色拉油烧至五成热 ，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油 。

5、净锅上火
，加50克水、盐 、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁 、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃 、香菜。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉 ，姜，葱
，米酒，桔酱 ，九层塔末，红辣椒末
，酱油，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

2.将鹅表面的细毛拔除 
，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅
、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料 ，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干 。等鹅肉凉后，切片摆盘
。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均 
。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉，五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖

做法:

1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟
 ，可去腥味

2 、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋 ，两片姜
，一次加足量的水 。

3、大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时。

4、转入炒锅中 ，倒入老抽一大勺 ，中火烧至汤汁收浓 。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉，叉烧酱 ，葱 ，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净  ，然后用纸巾吸干水分 ，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段 ，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜
，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出 ，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上
，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸
，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟 ，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥，鹅胸肉，干百合

做法:

1 、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；

2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中
，煮到滚 ，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥 。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料：

主料：鲜鹅肉，五香米粉

调料：，猪油，料酒 ，盐，味精 ，姜、葱 ，清汤

做法:

1 、将鹅肉洗净，切成4厘米长
、2厘米宽的块 。将一半葱姜拍破，另一半姜切米 ，葱切末。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，放盐 ，烹入料酒 ，炒至表皮带黄色起锅，装入碗内 ，放上拍破的葱和姜，上笼旺火蒸15分钟左右。

3、锅放油烧六成热
，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉
 ，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成  。

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